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腊八粥的来历

媒体:日月峡  作者:任胜才
发布:心悦

2018/1/26 8:42:51

东北有句俗语“腊七腊八,冻掉下巴”,说的是在腊月初七和初八这两天,正是三九寒天特别的冷,如果不吃腊八粥的话,小心下巴会被冻掉的。所以,人们就发明了在腊月初八这天,用粘米熬制成腊八粥喝,一是为了驱寒,二是为了粘住下巴别冻掉下来。

腊月最重大的节日,是十二月初八,古代称为"腊日",俗称"腊八节"。从先秦起,腊八节都是用来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥。据说,佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八,因此腊八也是佛教徒的节日,称为"佛成道节"。

但在中国民间,关于腊八粥的这一风俗来历,有相传是明太祖朱元章留下来的。据说,朱元章小时候家里很穷,他从小就给财主放牛,财主对他十分的虐待,经常的打他不给饭吃。有一次,他放牛从桥上过,一头牛从桥上掉了下去摔死了,财主把他关在柴房里不给饭吃。他饿得在屋里直转,想找点吃的,他突然发现有老鼠洞,便扒开了鼠洞,没想到这里竟然是老鼠的粮仓,里面有米、豆等杂粮,但都那么一点点,他把这此粮食弄到一起熬了一锅粥,因已饿极了,吃起来十分的香甜可口。后来他当了皇帝,吃贯了山珍海味,突然想起当年挖老鼠洞的粮食煮的粥,便叫御厨给他用各种杂粮煮了一碗粥,这天正好是腊月初八,就叫腊八粥。满朝文武见皇帝吃腊八粥,便纷纷的效仿,渐渐的传到了民间,便成了民俗。

据我想来,这腊八粥的传说起源应该在东北,因为东北是中国冬季最冷的地方,所以才有“腊七腊八,冻掉下巴”的俗语。而朱元章老家在安徽,当了黄帝在南京,都不会冻掉下巴的,这种传说是不准确的。我听老辈人说,腊八粥起源于宋代辽金时期。东北这地方的人种粮的较少,大部分都以狩猎为生。金国进攻大宋,金兀术率军南侵,打过黄河就到了冬天,到了腊月就没有军粮了,只好煮粥来充饥,只有等黄河冻实诚了才能运到军粮。为了让军士相信就编了腊八粥的故事。不管是哪种传说,喝腊八粥习俗已失去了本意,变成了娱人有趣的饮食习俗了,因地域的不同,熬制的粥的方法也异常丰富多彩,呈现出浓郁的地域特色。

现在的腊八粥,经过营养师的调配和改良,已经适用于各种类型的人食用了。有适用于老年人喝的八宝粥;有适用于糖尿病病人喝的无糖或少糖的腊八粥;有适用于孕妇和儿童喝的营养丰富的腊八粥;还有适用于肥胖人食用的水果粥和蔬菜粥。腊八粥也由原来的杂粮熬制变成了多样化,有放水果的,有放桂圆和大枣的,还有的加肉和加肉松的,还有的煮成了皮蛋瘦肉的。一般的腊八粥大都是选用糯米、桂圆和糖为主料,配料用莲子、红糖、银耳、红枣、百合、山药、红豆、绿豆等等。现在,市场的原料丰富多彩,人们又弄出了很多的花样,有的主料不用糯米,而选择燕麦、荞麦,里面选择花生、榛子、杏仁、栗子、莲子等做辅料。喜欢吃甜的就放点糖,喜欢吃咸的就放点盐。总之,随着人们的心愿,选择自己喜欢的特色腊八粥的配料方法。

腊八粥由传统的食品已演变成了人们的非常喜爱的美食,当然,现在的腊八粥由于配料的改变,已不是原来的那么的粘了,因为天气越来越暖和,人们再也不会担心会冻掉下巴了。

 

 

 

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